雅文邑品鉴艺术

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如何品尝雅文邑

雅文邑品鉴艺术

要品味雅文邑中之葡萄、酒精和单宁之间的相互协调和平衡之妙,要做到三到,即眼到、鼻到和舌到。

首先,细细欣赏雅文邑酒液的颜色,享受色泽金黄、晶莹透彻的琥珀之美。同时注意其透明度和稠度。

然后,深吸一口雅文邑馥郁怡人的香气。雅文邑绽放出的果香丰富浓郁,每一口品尝都是别样的享受。

动用每一个味蕾,细细鉴别其中的果脯(腌干的成熟橘子、李子、杏子、苹果、梨),香料(香草、可可、肉桂、花椒),熏烤(咖啡、烟草、皮革),杏仁和榛子,木香(橡木、柏木、山核桃),草药(蕨类植物、紫罗兰、茉莉、茶)和花香(干花)等奇妙滋味。

为满足不同人士的喜好,雅文邑提供有清淡、中等到浓郁的不同重量和质地的酒体供选择。

最后,要感受雅文邑悠长的余韵。品质上乘的雅文邑只要轻啜一口,唇齿之间就能感受到不绝如缕的芳芬。从中也可以判断酒体的纯度、集中度和平衡度。

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雅文邑酒

L’INSTANT PLAISIR

Recipe:

3cl Armagnac

2cl Chambord Liqueur

4cl Raspberry coulis

Top up with champagne Finish with the zest of a lime

Hotel Royal:

Facing the sea in a park with hundred-year-old trees, the Royal-Thalsso Barrière welcomes you in an elegant and refined setting.

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雅文邑和干邑的区别

雅文邑和干邑有何不同?

事实上,雅文邑的历史比干邑更为悠久。但由于雅文邑产区比较偏远,缺乏港口运输,因此在很长一段时间内,这种佳酿的声誉只局限于法国地区,很晚才为世人所知。

此外,雅文邑和干邑还有一些值得一提的区别。

首先是地理位置。雅文邑所处的地理位置较干邑产区更加偏南,阳光更充足,气候较为干爽,因此对当地葡萄的生长也有影响。

再次,葡萄品种不同。雅文邑主要采用生长于沙地和气候温暖地区的巴高(Bacco)、白福儿(Folle Blanche)和白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿造;而干邑几乎完全由生长于白垩土和气候温和地区的白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿制。因此,雅文邑所用果实含有更浓郁的果香和较甜,特别适合蒸馏。

在酿制工艺方面,雅文邑采用一次连续蒸馏,蒸馏後酒精浓度较低(一般在50-55%);干邑则采用两次分段蒸馏,蒸馏後之酒精浓度更高(可达到68-74%)。一次连续蒸馏有助于保留更浓郁的果香,而两次蒸馏则会使酒体风味更趋于中性。上乘的雅文邑会保持原有的浓度来推出市场;而干邑出售前一般要经过稀释,将酒精浓度降到40%左右。

因此,雅文邑的果香一般比干邑更浓郁醇香,并带有烟熏和田园的清香。雅文邑的口感一般更为饱满丰富,带有更为自然的水果风味。以果脯的味道为主(橘子、李子和杏子),带有丝丝香草、皮草、杏仁和橡木的气息。经过两次蒸馏的干邑风味相对较淡,其中花香比果香更为突出。

嘉宝雅邑独特的风味和个性源自于卡斯康地区得天独厚的气候、土壤和葡萄果实,以及我们精湛的蒸馏工艺和酿酒师致力发挥土壤特质的孜孜不倦。假如将干邑比作调配酒,那么,嘉宝雅邑则更贴近于单一麦芽威士忌。

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